Proiectul Băcănia Veche
Up-date | 22 februarie | It’s up & running. Au trecut sarbatorile, deschiderea oficiala, Craciunul si ianuarie. Februarie e mai bun. Incepem proiecte speciale si tot felul de alte proiecte. E misto sa te poti misca. Sa faci lucruri. 
We have a new guy here: Tudor Oana este noul manager al Bacaniei Vechi. Era nevoie de el. Daca treceti il veti cunoaste…
Up-date | 23 octombrie | Am deschis Bacania. De doua ori. In 4 septembrie – o deschidere operationala de 20 de zile. In 24 septembrie – deschidere oficiala. Adica abia atunci am simtit eu ca sunt gata cu proiectul asta. Cred ca acum am ajuns in punctul in care am angajat si echipa de baza, care acum este formata din Radu Rughinis, Lia, Nina, Mariuta si Mari. Mai trebuie sa o completez cu inca 1-2 persoane. A propos – mi-ar trebui pe cineva cu experienta de lucru in magazine alimentare. Sa fi lucrat la casa, cu produsele, cu clientii. Cineva experimentat.
Update | 12 mai | : proiectul Băcănia Veche este unul dintre cele 4 start-up-uri intrate în programul Start&Grow.
Trebuie să recunosc: lucrurile bune din ultima vreme m-au luat pe nepregătite. Băcănia Veche este, în acest moment, o idee. Este un proiect (deocamdată). Încă nu am deschis, înca nu am pus site-ul sus, înca nu i-am făcut magazinul online. Din punctul meu de vedere, asta înseamnă să fii nepregătit. Da, cred că pot valida scuza că lucrurile astea bune s-au întâmplat mult mai repede decât ne așteptam noi.
Încerc să pun aici lucruri explicite în ordine:
1. Ce este Băcănia Veche?Băcănia Veche este chiar o băcănie. Un magazin cu alimente si alte lucruri trebuincioase casei (în special bucătăriei). Încercăm să aducem mâncare de prin țară, de la mici producători. Mâncare sănătoasă, cu gust de mâncare. Fără aditivi, conservanți, coloranți sau arome identic naturale. Nimic chimic. Vom mai avea condimente. Vom mai avea raionul DE SEZON – unde o sa fie orce lucru care e chiar în sezon (cum sunt andivele românești cu care ne-am obosit prietenii). O să mai avem o zonă de mici instrumente mai speciale pentru bucătăriile voastre. Și încă niste lucruri despre care e devreme să vorbesc.
O să facem pâine de casă acolo. Cu lapte, ouă, drojdie proaspătă și mac pe deasupra. Și încă multe alte grozavii bune de mâncare.
Băcănia Veche este o afacere de familie, pe car vreau să o facem ca pentru prieteni, nu ca pentru clienți. Sper să-i putem considera pe toți clienții ”Prieteni”.
2. Când se deschide Băcănia?Imediat ce o să gasim un loc bun pentru a deschide. Noi ne dorim să fie cat mai curand posibil. Dar nu depinde neapărat de noi.
3. Când punem site-ul sus?Cât de curând. Muncim la el, sper să fie chiar curând. Până atunci, putem interacționa aici sau pe Facebook (unde Băcănia Veche are o pagina).
4. Are Băcănia prieteni?Da. Foarte mulți. Unii care ne ajută enorm în această perioadă cu tot felul de lucruri de care avem mare nevoie. Cu vizualurile ne ajuta Griffon&Swans (tnx Barna, Andreea, Claudiu & Co)
5. Ce-a făcut Băcănia până acum?A făcut un mini-eveniment denumit generic ”11+11”.
A pus un umar la convins oamenii că mâncatul sănătos nu e un moft, ci o necesitate.
A gătit pentru Good Food, la rubrica Bucătar de plăcere (numărul din februarie 2010).
Tocmai a făcut un maraton culinar pentru un supliment Libertatea (apare dupa 20 februarie) – 15 feluri de mâncare în care folosit o mulțime de ingrediente foarte naturale (busuioc proaspat, usturoi de la țară, ceapă de la o mamaie din Călugăreni, mentă proaspătă tunsă din ghivechiul de pe pervaz si alte lucruri proaspete, aproape vii).
A sfătuit o mulțime de oameni în legătură cu locurile de unde se poate cumpăra mâncare proaspătă, sănătoasă, bună, naturală.
De principiu s-a preocupat de mâncare bună. În ultimii mulți ani!
Lucrurile evoluează relativ repede cu Băcănia. Pentru noi e o experiență. Eu am renunțat la job-ul de la Jurnalul Național ca să mă ocup de acest proiect. Așa e mai ușor de înteles cât de mult credem în Băcănie. Voi încerca să țin pasul și să mai fac un experiment:
Să țin un jurnal despre cum se naște, pas cu pas, Băcănia Veche!
Urați-ne succes!
Comentarii (50)
Numele proiectului sună foarte bine. Succes şi să vedem ce iese. Cu ocazia asta testăm şi comentariile.
Bravos! ai facut prima greseala: sa anunti ideea inainte sa o faci. Asa o poate face oricine, inaintea ta. SI tu ramai cu buza umflata!
E interesant proiectul. trebuie sa ne dai mai multe detalii. ce fel de mancare vrei sa aduci, de unde, ce condimente, unde o sa deschizi, cand e gata magazinul online…
daca tot ai starnit lumea (si interesul), livreaza raspunsuri!
nu o vad ca pe o greseala. stii de ce? pentru ca pot genera cate o idee pe zi in ceea ce priveste bacania.
si nu vorbesc de pe pereti. imi colcaie ideile in cap, sunt multe si bune. 
Unul care are bani si poate face asa ceva, va avea o surpriza: in afara ce acest initial copy/paste nu va mai avea nimic in plus.
eu nu am inteles, va fi un magazin online sau o bacanie in toata regula?
Da, vom face si un magazin fizic. Desigur, vom avea si un magazin online.
Aici (http://www.facebook.com/pages/Bacania-Veche/248896046719?v=photos&sb=8) ai putea vedea cam cum ne dorim noi sa arate inauntru Bacania.
Daca ai si tu referinte vizuale, ai putea sa ne uploadezi pozele.
multumiri,
marius
Mult succes !
Multumim, Codrin! Sper sa te putem bucura si pe tine cu cate ceva!
Mai mult decat o bacanie cred ca asteptam cu nerabdare sa simtim din nou mirosurile atat de dragi din vacantele copilariei de la bunici…mult, mult succes!!
Multumesc, Sylvie! Sper sa pot oferi tuturor aceste arome si mirosuri…
Si gusturi, evident!
Eu abia astept sa deschizi magazinul. Multa bafta cu proiectul!
Multumesc mult de urari! Sper sa nu mai dureze mult pana deschidem…
Ce bine suna si ce poze faine… Mi-ai facut pofta! Spor la treaba si asteptam detalii.
Suna bine, dar gustul e si mai bun!!! Ș)
multumesc, detalii o sa tot am!
am decis sa va fac parte a acestei lansari. Am o categorie distincta ”Nasterea Bacaniei Vechi”!
Bravo!
Bine ca s-a gasit omul care sa combine marketingul alimentar cu traditia ( nu ca impostorii -de carnati taranesti -sau etc)
Ideia e ff buna, ramane cu implementarea in economia reala. Ma declar un sustinator a ideii.
Nu stiu daca o sa castig bani cu asta. Sau daca o sa pierd. Pana la urma, nu prea conteaza! e mai important ca acum pot spune ca am mult mai multi prieteni – ai mei si ai Bacaniei – si sunt oameni foarte misto, oameni care conteaza! pentru mine e important.
Vedem noi cum o scoatem la capat cu finantele. Important e sa nu pierdem mult timp…
O idee extraordinara! Si eu sunt o adepta a mancarii traditionale. In ciuda a ceeea ce se spune, mancarea romaneasca este o mancare sanatoasa, indiferent din ce unghi ai privi-o. Daca o adaptezi situatiilor si conditiilor de viata! Si, romanaii au stiut totdeauna sa adapteze! Evident, daca un orasean, lipit de masina si birou, va manca slana de porc, va avea probleme! S-ar putea chiar mari! La fel, daca unui om care traieste in varful muntelui va manca, 7 zile din 7, numai leguminoase………aaaaa, la fel s-ar putea sa nu-i fie foarte cald!
Parerea mea si, nu spun ca e cea mai buna! In conditiile in care poate fi interesant, am sa vin si eu cu idei, retete si o mana de ajutor!
Toate cele bune!
Exista un concept pe care l-am vazut in Spanai (Bilbao), dar mi-au spus niste amici ca si in Anglia l-au vazut, care consta intr-o “bacanie cu produse traditionale”, care la randul ei are un spatiu cu cateva mese in interior (cu functie de restaurant) unde clientii pot servi din produse aflate la vanzare: sunculite, branzeturi, vinuri etc.
Cornel, nu as fi exclus asta (restaurantul) daca nu ar fi avut nevoie de un drum luuuung de parcurs. In Romania nu-i asa usor, stii bine!
In plus, nu sunt focusat acum pe asta si in nici un caz in romania.
Nu-i cu suparare, ca nu poa’ sa-ti placa chiar totul, nu?
Dar trebuie sa te linistesc. In holul Bacaniei, la intrare, dupa antreul cu cuier de stejar si suport pentru umbrele, chiar sub un geam o sa punem o canapea micuta, oaspetii sa-si odihneasca sufletul un pic. O sa fie si-un raft de carti, tot acolo.
Si-n Bacania veche, sa stii, totul va fi pe gustate. Vrei sa cumperi, poti sa gusti. Chiar daca o sa spui ca nu-ti place si nu cumperi borcanul tocmai desfacut.
Pe bune iti zic: totul va fi “pe gustate”!
Excelenta idee !Mult succes !Avem nevoie de asa ceva in lumea asta plina de chimicale.
Multa BAFTA Marius cu acest proiect!
Intotdeauna merita sa lucrezi pentru tine… Satisfactia e mult mai mare cand lucrand pentru tine de fapt lucrezi pentru alti .. si iti si place chestia asta…
Multa bafta si sa nu te paraseasca pasiunea… (nu cred ca se va intampla la cum rasarea zambetul pe fata ta cand ai anutat ce vrei sa faci la plecare din Jurnalul National…)
Inteleg si sustin ideea. Si pe mine m-a apucat aceeasi “nebunie” (cum spune familia) si mi-am cumparat o casuta cu o gradina foarte mare, cateva hectare, la capatul lumii (adica la marginea judetului) unde am inceput sa cultiv tot ce trebuie casei. Bineinteles ca nu stropesc cu absolut nimic. Vecinii mei fac branza de capra, de vaci, de oi, au lapte de bivolita, carne de vitel, de bivol, de ied, …ce mai, tot ce este sanatos. Mi-am luat si pui de gaina. In toamna vreau sa fac cateva tone de suc de mere, plus dulceata si fructe uscate, suc de rosii…
Sunt foarte incantata si mai am inca 100 de idei.
Bine te-am găsit Marius!
Frunzărind 5 min. este f.interesant si pe gustul meu!
Voi reveni des se pare!
Bafta!
Bine-ai venit! Iar acum as putea sa iti spun bine-ai venit prin Bacanie la modul propriu, daca treci pe la noi…
Sper sa revii si prin Barbu Vacarescu, pentru ca si noi tot cu din astea ne ocupam: bunatati simple…
Te invidiez pentru casuta ta! vreau si eu una…
ce zici? te-ar tenta sa pui ceva in Bacanie?
Salut sunt Gaby Erika de pe EcoSapiens,
Sincer mă bucură elanul şi entuziasmul tău. Ideea ta cu Băcănia este excelentă. Să fie valabilă şi cu viaţă! Mult succes!
Multumesc Gaby!
Am mult entuziasm mai ales pentru ca fac ceea ce-mi place! Multumesc de urari, te astept pe la noi!
Salut,excelent! Eu pregatesc acum niste bunatati:rosii uscate la soare,fructe confiate, dulceturi etc.Problema mea era cu desfacerea ptr ca aceste bunataturi se vind intr-un anume loc,pai nu? Si uite ca am gasit. Astept un semn.Cu bine,Maria
Maria, iti mai trebuie un certificat de producator si suntem ok! Vorbim sa vedem cum facem! Pentru ca trebuie sa facem!
Ideea este super , abia astept sa vizitez bacania. Acest gen de idei ar trebui sa vina mereu si mai ales sa consumam ceea ce se produce la noi .
Mult succes
pai nu astepta prea mult. ca dupa ce deschidem oficial o sa fim mai prinsi… Macar acum putem sta de vorba in tihna.
Am plecat din Bucuresti si m-am apucat de crescut prepelite, intre dealuri si paduri unde aerul este curat si apa este de la un izvor cu apa cautata pana si de locuitorii Devei. Ei fac 25 Km pana la izvorul de langa mine, saptamanal. Am pornit afacerea ca sa fac cura de oua dar sa stiu cand sunt colectate si ca au fost hranite prepelitele cum scrie la carte. Cura este grozava si am dat la multi prietenisa o faca cu rezultate excelente si la ei. Pentru ca nu pastrez ouale mai mult de 20 zile, am gasit o reteta de la niste prieteni din Anglia de oua murate ce sunt o bunatate. Ma gandeam ca pot fi valorificate si prin bacania veche, dar ar trebui sa gasim niste borcane la care sa punem un logo pe capac cu Bacania Veche. Mai am idei deutilizare a oualelor si pentru alte delicatese. Spune-mi daca te intereseaza.
Doina bacanu
Salut!
ma bucur si nu in acelasi timp.
si eu am aceleasi idei, le visez de mult timp. dar nu am pus absolut nimic in practica.
cred ca as deschide in centrul vechi oricat de scump ar fi. si as tine program non stop. eventual as servi ceva celor care isi pierd proteinele in baruri.
sa vedem ce o sa iasa. ma enerveaza ca si altii (din ce in ce mai multi) au aceeasi idee
Stefan, e loc pentru toata lumea, fii sigur de asta. si cum e imposibil ca doua lucruri sa semene prea mult, linistea ta sta in diferentiere…
Nu trebuie sa te enerveze ca si altii au aceleasi idei. chiar deloc. gandeste-te doar ca ei iti testeaza gratuit conceptele tale. iar concluziile sunt free pentru tine.
@Marius
Ai dreptate. Nu sunt de fapt nervos. Poate ca nu am curajul tau sa parasesc ce fac in momentul asta si sa trec la treaba (la ce-mi place de fapt).
Cred ca e mai eficient nu doar pentru mine ci si pentru cei din jurul meu.
Oricum cu cat mai multi cu atat mai bine!
Unde te gandesti sa deschizi?
aa
gata am gasit
vin sa vad
am fost. imi place. spiritul e fain.
totul e inca la inceput si vor fi multe de reglat.
o sa mai tot vin pentru ca imi plac multe produse.
in acelasi timp ma bucur ca nu e chiar la fel cum imaginam eu.
Succes Marius!
Vin dupa paine dupa “namiezi”
pana la urma unde este magazinul?o adresa….
Barbu Vacarescu 49.
Am facut si eu cateva cumparaturi azi de la Bacanie si am fost FOARTE impresionat de varietatea de produse, calitate, dar in special de servire.
Nu stiu daca am fost servit undeva in Bucuresti cu atata amabilitate ca la Bacanie.
Pe langa mancare (branza, mezeluri) negresele sunt absolut fabuloase, iar biscuitii…imi pare rau ca am cumparat atat de putini.
((
Bravos si tine-o tot asa.
Buna Marius, ieri am venit si eu la Bacanie impreuna cu o prietena. Totul e foarte dragut aranjat, iar produsele sunt de-a dreptul delicioase! Deja stiu ce o sa incerc data viitoare cand vin. Sper sa mai prind brownies, sunt absolut un desfat pentru papile. Mult succes!
Taw – ma bucur ca n-ai gasit brese in ce-am construit eu aici…
Iar ceea ce ai remarcat tu nu e amabilitate, e felul meu de-a fi (acum si al echipei mele)!
suntem mai naturali, asa, fata sofisticarenii inutile.
brownies gasesti cam tot timpul.
am grija sa nu lipseasca.
Buna Marius,
Ma bucur ca datorita emisiunii “Profil.Poveste.Personaj, am aflat si eu ce lucruri minunate realizezi.Sper ca la un moment dat sa existe si posibilitatea de a face livrari si in alte orase din tara…dar pana atunci cand mai fac vreo vizita in Bucuresti trebuie neaparat sa trec pragul Bacaniei…Mult succes si toate cele bune.
deocamdata fac livrari “private” in alte orase. adica sporadic si cu niste costuri si eforturi prea mari. sper sa fac sistemul cat de curand sa functioneze si sa pot livra oriunde!
Cand ai drum, Ema, chair te rog sa treci! 
Buna,Marius
Te-am vazut la pro tv,ideea mi se pare excelenta!Cind ajung in Bucuresti o sa caut bacania,o sa zabovesc pe acolo.Ma bucur cind descopar ca astfel de oameni mai sint in tara asta.Mult succes!!
Am inteles ca adresa Bacaniei este Barbu Vacarescu 49, dar ce program are ?
Vreau sa vin sa vad si sa gust ceea ce am vazut la Pro Tv adineauri.
@Luciana – cand trec pragul Bacaniei si eu ma simt intr-o alta tara. Una ne-agresiva, calda, linistita, unde nimic rau nu mi se poate intampla…
@Cristina – de la 9 dimineata pana la 8 seara. cu doua exceptii: lunea e aproape inchis (adica noi suntem inauntru, pentru urgente, dar nu coacem nimic) si miercurea, cand e deschis pana la 11 noaptea (i-am zis miercurea corporatista).