Fericirea sta in lucruri simple. Stim asta, nu? Exact asta simt eu acum, cand ma joc pe noua mea ustensila profesionala de gatit: grillul cu afumatoare de la BBQ Scout.
In ultimii 4 ani am lucrat pe grill-uri de felul asta. Am tinut cu un model similar (cu 25% mai mare – 5 gratare in loc de 4 la interior) evenimente de pana la 180 de persoane. Modelul actual, cu 4 gratare in interior, dar cu afumatoarea de fix aceeasi dimensiune, este mai mult decat potrivit pentru casa/curte si iti ofera cam aceleasi facilitati care-ti pot usura viata si te ajuta sa scoti preparate absolut grozave. Facut special pentru exterior – adica rezistent la intemperii si utilizare indelungata – este unul dintre cele mai rezistente grilluri pe care le-am testat de-a lungul timpului. Mobil (are si roti) din fire, poate fi mutat din loc in loc si o simpla schimbare a unghiului fata de vant o sa te ajute sa te pozitionezi astfel incat sa nu stai in fum.
Dincolo de usurinta cu care lucrezi ingredientele pe grill, marea chestie a acestui grill ramane afumatoarea pentru ca poti alege daca vrei fum cald sau rece! O poveste scurta despre cum functioneaza vedeti in acest video (si in fotografiile urmatoare):
Primul test pe care l-am facut (pe grill-ul nou-nout) a fost despre carne initial, insa ulterior, la caderea serii, l-am folosit si pentru niste vegetale. 4 bucati mari de carne – cut-ul care-mi place mie mult de tot pentru ca se lucreaza excelent, adica ceafa – au primit mirodenii uscate si au stat la temperatura camerei vreo 4 sau 5 ore: oregano, busuioc, piper, sare, seminte de mustar, coriandru, paprika dulce si iute, un strop de 5spice, sa fie, cateva picaturi de ulei de masline (e nerelevant, putea fi orice ulei la ce urma sa li se intample!) ca sa se lipeasca bine mirodeniile. Si un masaj pe cinste.
Pe dupa amiaza am aprins afumatoarea. Carnea a stat in camera centrala, focul era in afumatoare. In etapa 1 am adus temperatura din camera centrala la 100 si un pic de grade. Apoi a inceput sarabanda aromelor: ceva lemn de esenta tare (fag) ardea intr-o parte, sa tina temperatura suficient de sus, niste carbuni din aia buni, de Argentina, mocneau linistit si primeau rumegus de cires, sa se implineasca o profetie veche (de pe la vikingi): pui bun, iese bun!
Fotografiile de mai sus ilustreaza o opera de 7 ore. Rezultatul din ultima fotografie este ceva ce o sa-mi aduc aminte multa vreme. Oricate chestii o sa fac de-acum inainte, o sa-mi amintesc prima felie: calda, suculenta, gatita perfect, aromata perfect. O fi fost norocul incepatorului, habar n-am, dar amintirea asta e deja printre amintirile gastronomice pe care o sa le pastrez bine!
#Afumatoare si #SlowAndLow sunt hashtagurile sub care veti gasi aventurile mele alaturi de noul meu prieten:
Puteti sa va luati si voi unul de aici: https://campinggrill.ro/gratare-cu-carbune/Gratar-Barbecue-Classic
omentarii: La #AFUMATOARE. American Style by BBQScout
am si eu un grill bbq scout. cum sa curat gratarele? cat de des?
Cea mai buna curatare e prin foc. Eu asa fac. Aprind focul de lemne, ard gratarele, le curat apoi cu peria si sunt impecabile. Daca apar pete de rugina pun o grasime si ard rugina cu grasime cu tot… apoi le curat cu prosoape de hartie, cat sunt incinse. Daca am grilluri in zile apropiate, le curat azi pe cele de data trecuta. Daca am pauza mare intre grilluri, la finalul trebii aprind niste lemne peste jar si le ard sa ramana curate. 🙂 Avantajul fontei e ca se curata usor. Si bine!
Salut! Focul a fost facut numai in afumatoare? Nu ai pus jar si sub carne?
focul se face in toba de langa, fumul cald capata o miscare turbionara in tuba mare, inveleste orice pui acolo pe toate partile. Periodic ele trebuie mutate si intoarse. E suficienta caldura sa se patrunda carnea bine de tot.