As vrea sa-ncep cu o marturisire: multa vreme am crezut ca sumak-ul – pe care eu il scriu intotdeauna asa, ca aici – este un mix de ardei uscati si macinati pana ajung o pulbere grunjos-nisipoasa. Cand am aflat ca nu-i asa, am avut un soc. La fel de mare …
Blog Posts
Sa cureti sparanghel nu e mare filosofie. Pe scurt, sparanghelul are partea dinspre varf mai frageda si partea dinspre coada mai fibroasa. Ce ne intereseaza pe noi este partea frageda, evident. Ca sa le separi pe cele doua, poti sa tii tija de sparanghel de capatul mai lemnos si sa …
Exista cateva argumente: numai campionii au determinare totala numai ei trag de le sar ochii din cap drumul e la fel de important ca rezultatul. pentru ei conteaza fiecare pas facut pregatirea e cel putin la fel de importanta ca actul in sine (reprezentatia) In conditiile astea, norocul vine la …
In Fabrica de Glucoza 9B se intampla un lucru destul de rar in ROmania, unul care ar trebui sa devina din ce in ce mai important. Am construit acolo un business care doneaza o parte din venituri. Din incasari, nu din profit, pentru ca profitul are legatura cu multe dintre deciziile …
De ceva vreme le zic NBC, prescurtarea de la Nunti-Botezuri-Cununii. Generic, evenimente importante din viata oamenilor. Acum vreo 6 ani ne-am promis ca nu vom mai participa la nici o nunta. Eram intr-un soc post-traumatic dupa o nunta intr-un salon considerat fancy: fete de masa lucioase, pana jos, ornamente supradimensionate cu …
Intr-o experienta pe care o consider a fi importanta in viata mea, workshopul Empretec, am aflat despre BATNA. A sosit pe un fond usor anti-comercial cu care m-am nascut si a fost o buna contrabalansare binevenita. In mintea mea nu exista parteneriat atunci cand unul dintre cei implicati se simte …
Acum 4 ani nici nu-mi trecea prin cap sa o fac, desi mi-o doream mult de tot. Cred ca una dintre dorintele mele cele mai aprinse era sa ajung sa fac de mancare pentru copii. Dar in aceeasi categorie se numara si dorinta de a scapa lumea de mancarea proasta …
Mai intai am vazut toata seria „No Reservations”. Dupa care i-am citit prima carte aparuta in limba romana (Kitchen Confidential – Editura Publica) si mi s-a intamplat ceva ciudat: citeam rand dupa rand si parca ii auzeam vocea, timbrul, citindu-mi. As putea spune ca mi-a citit-o si pe a doua, …
Bacania Veche merge la Gourmet Festival. Postul nostru de lucru (cu terasa) o sa fie pozitionat in zona de mancare ROmaneasca si vom avea un meniu pe care nu l-am batut inca in cuie, insa o sa fie savuros. Promit! De regula iau decizii rapid*. Acum a fost ceva mai greu si …
Ma uitam de la distanta la Joseph Hadad cu multa atentie, cu o cantitate nedeterminata de respect, incercand sa invat cat de putin din tot ceea ce vedeam ca face. Mi se parea ca e un tip foarte tare, stapan pe sine si pe situatie. Ulterior aveam sa aflu …