Nu prea-mi place sa fac dulciuri. Cred ca nu-s nascut pentru precizie in bucatarie, asa ca fug cat pot de patiserie si dulciuri in general. Cand ma uit la sora mea, PaulaAna.ro, cum isi cantareste ingredientele „la microgram” am o senzatie de furnicatura in talpa si imi vine sa fug. …
Bine ai venit in pagina Gastronomie!
→
Marius Tudosiei este pasionat de gastronomie, de gătit și mâncat sănătos. Multe dintre principiile sale sănătoase sunt împărtășite pe blog.
Repet doar (ca) pentru mine: la noi, in Dersca, adica in nordul Moldovei, dovleac nu prea se manca. Adica da, auziseram si noi de cate unii (?!) care mancau dovleac, dar noi nu. Na, asa era obiceiul. Si nici nu cultivam ce trebuie. Noi puneam printre popsoi doar dovleac din …
Boabele de tonka sunt de fapt semintele fructului produs de arborele Dipteryx Odorata (sau cumaru sau kumaru) care creste in America Centrala si nordul Americii de Sud, dar si in anumite zone din America de Nord. De ceva vreme le-am pus si pe raft in Bacania Veche, insa nu s-au bucurat de asa …
Ceva mai jos o sa gasiti niste cifre si statistici care s-ar putea sa va para plictisitoare. Exact pe asta se bazeaza si noii dumnezei ai semintelor si manipularilor genetice. Pentru ca spre deosebire de ei, care sunt extrem de bine organizati si au niste obiective clare, noi nu suntem. …
Dakos sau Ntakos este un preparat vegetarian specific insulei Creta, perfect ca starter sau pentru o cina usoara. Ca in cazul celor mai multe mancaruri grecesti, secretul Dakosului sta in prospetimea ingredientelor. Si aici vorbim de cele mai proaspete rosii, zemoase si dulci, branza sfaramata (feta sau mizithra), ulei de masline …
Imagineaza-ti o sala imensa in care sunt adunate la un loc vreo 3000 de soiuri de branzeturi. Un vis pentru orice … branzofil, nu? 🙂 Ei bine, intr-un astfel de loc se cauta si anul acesta cea mai buna branza din lume. Vorbim despre World Cheese Awards, cel mai mare …
Confit e un frantuzism delicios la rostire, dar mai ales in farfurie. Etimologic, termenul provine din franceza, de la verbul “confire”, care la randul lui provine din latinescul “conficere” si inseamna printre altele a confectiona, a prepara. In secolul XVI verbul era folosit in legatura cu fructele intregi sau bucati de fructe conservate …
Cand mi-a povestit prima data Dragos Gurarosie de planul pentru Festivalul de CraftBeer am avut acel „stopcadru” in care ramai mut in fata unor chestii evidente. Si hai sa va zic de ce. Incep cu inceputul. Din 2010 de cand am deschis Bacania Veche, m-am chinuit sa adun acolo exact …
Ezitarile din viata trebuie depasite. In mai multe randuri am avut momente de indoiala in legatura cu ce urma sa gatesc. Si nu pentru ca sunt nesigur pe mine (ba poate ca sunt un pic prea increzator), ci pentru ca anumite mancaruri mi se pareau atat de grele in istoria …
Mai zilele trecute aflu ca pretul somonului a explodat brusc, de la un nivel de 55-58 lei/kilo la 85-88 lei/kilo – referinta mea e la fileul intreg de somon de acvacultura (obtinut din pesti de 5-6 kilograme/bucata). Pe alte categorii cresterile de pret erau diferite, insa plasate tot intre 30% …